Vins Non spécifié Perahigos - 2022

Le Perahigos 2022 que vous avez ajouté à votre cave est un vin rouge issu de la région de Castille-et-León, au cœur de l’Espagne. L’appellation précise et les cépages employés n’étant pas spécifiés, il est probable que ce vin incarne le style typique des rouges de la région : couleur soutenue, expression généreuse de fruits noirs mûrs, parfois relevée par des notes épicées ou légèrement toastées selon les méthodes de vinification. Les rouges secs de Castille-et-León sont souvent travaillés pour préserver la fraîcheur tout en offrant une structure tannique raffinée, signe d’une belle maturité des raisins lors de la récolte 2022, un millésime généralement favorable à la concentration aromatique.

Castille-et-León est l’une des plus vastes régions viticoles espagnoles, connue pour ses plateaux élevés et ses sols pauvres, dominés par l’argile, le calcaire et parfois du gravier. Le climat, continental, offre des saisons marquées, avec des étés chauds favorisant une belle concentration du fruit, tandis que les nuits fraîches préservent l’acidité et la finesse. Cette région est réputée pour l’intensité de ses vins rouges, appréciés pour leur équilibre et leur potentiel de garde. Forte d’un riche passé viticole, Castille-et-León a vu naître certaines des appellations les plus prestigieuses du pays, tout en gardant une grande diversité de styles selon les terroirs et les vignerons.

Pour accompagner ce vin rouge, privilégiez des viandes grillées ou rôties, telles qu’un agneau de lait de Castille, du porc ibérique ou encore un magret de canard simplement poêlé. Les spécialités locales, comme un cocido castellano ou des fromages affinés type Manchego, s’associeront parfaitement à la générosité et à la structure de ce vin. Vous pouvez également miser sur des plats à base de champignons ou de légumineuses, qui révéleront toute la complexité aromatique du vin.

Servez ce rouge espagnol légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, afin de mettre en valeur ses arômes sans alourdir la bouche. Une aération en carafe une trentaine de minutes avant dégustation peut aussi permettre au vin d’exprimer toute sa palette. Bonne dégustation !