Vins Andalousie El Pescaito

Avis Viniou

El Pescaito est un vin blanc moelleux originaire d’Andalousie, l'une des régions les plus emblématiques de l’Espagne viticole. Ce vin non millésimé est souvent élaboré à partir de différents cépages traditionnels comme le Pedro Ximénez ou le Moscatel, réputés pour leur potentiel aromatique et leur capacité à produire des vins doux, riches et gourmands. Le profil moelleux traduit un certain niveau de sucrosité en bouche, équilibré par une fraîcheur sous-jacente qui évite toute lourdeur. Vinifié dans le respect du style andalou, El Pescaito offre ainsi une expérience généreuse, avec des notes de fruits blancs mûrs, de miel et parfois de subtiles épices.

L’Andalousie bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence de l’océan Atlantique et de la Méditerranée, ce qui favorise la concentration des sucres dans les raisins tout en préservant une acidité bienvenue. Les sols, souvent composés de craie, d’argile et de sable, participent à la typicité des vins, conférant finesse et minéralité. Historiquement, la région est mondialement célèbre pour ses vins doux et fortifiés, dont le fameux Xérès, et cultive un véritable art de l’élaboration des vins moelleux, transmis de génération en génération.

Ce vin blanc moelleux s’accordera parfaitement avec des apéritifs où les saveurs douces et salées se marient harmonieusement, comme une sélection de fromages à pâte persillée ou des tapas andalous : gambas au miel, noix de Saint-Jacques rôties, ou encore du jambon ibérique légèrement affiné. Il saura également sublimer les desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, une tarte aux poires, ou une salade d’agrumes à la fleur d’oranger, rappelant les senteurs méditerranéennes de sa terre natale.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la fraîcheur de l’El Pescaito, il est conseillé de le servir à une température de 8-10°C. À cette fraîcheur délicate, le vin déploiera toute sa palette sucrée sans excès de lourdeur, pour un plaisir partagé en toute convivialité.