Vins Andalousie Bodegas Luis Pérez - Garum - 2023

La Cuvée Garum 2023 du domaine Bodegas Luis Pérez est un vin rouge sec originaire d’Andalousie, une région viticole dynamique du sud de l’Espagne. Ce domaine s’attache à mettre en valeur le vignoble andalou, en privilégiant des vinifications précises destinées à préserver l’expression du fruit. Même si les cépages exacts composant la cuvée ne sont pas ici précisés, les rouges produits dans cette partie de l’Andalousie affichent souvent un profil méditerranéen, avec une généreuse maturité fruitée, une touche épicée et une belle trame tannique sans excès de puissance. On retrouve fréquemment une élaboration soignée visant à mettre en avant la typicité du terroir, avec un élevage modéré en bois afin de conserver la fraîcheur et la buvabilité du vin.

La région d’Andalousie bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des brises atlantiques, en particulier dans la province de Cadix où se situe le domaine. Les sols y sont variés, mêlant argiles, sables et, plus rarement, calcaires. La longue tradition viticole andalouse, bien connue pour ses vins fortifiés comme le xérès, connaît depuis quelques décennies un renouveau avec des vins rouges secs d’une belle authenticité, portés par de nouveaux vignerons passionnés. Les conditions climatiques favorisent la pleine maturité des raisins et confèrent aux vins un caractère solaire, charnu et gourmand.

Pour les accords culinaires, cette cuvée rouge andalouse accompagnera à merveille une côtelette d’agneau grillée, une paëlla à la viande, un magret de canard ou des plats traditionnels espagnols comme le ragoût de queue de taureau (rabo de toro). Elle saura également sublimer des fromages affinés à pâte dure, ou tout simplement une assiette de charcuterie ibérique.

Je vous conseille de déguster ce vin autour de 16-17°C, après un court passage en carafe pour lui permettre de bien s’ouvrir. Cela mettra en relief son bouquet aromatique et garantira une belle harmonie en bouche.