Le cépage Tintilla de Rota

Le cépage Tintilla de Rota, originaire de la province de Cadix en Andalousie, incarne la singularité des terroirs sud-espagnols. Ce raisin à pellicule épaisse donne naissance à des vins dotés d'une robe profonde et intense aux nuances pourpres. Le profil aromatique du Tintilla de Rota révèle des arômes envoûtants de fruits noirs mûrs tels que la mûre et la prune, agrémentés de notes épicées, florales et parfois balsamiques. En bouche, il séduit par sa structure élégante, une belle acidité, des tanins soyeux et une finale persistante relevée de touches de réglisse et de cacao.

Traditionnellement cultivé autour de Rota, le Tintilla de Rota connaît aujourd'hui un regain d’intérêt dans la région de Jerez et quelques vignobles andalous avoisinants. Il s’exprime aussi bien en version sec qu’en vin doux naturel, offrant des styles allant du rouge vif fruité à des vins liquoreux complexes rappelant les meilleurs mutés.

Idéal avec des viandes rouges grillées, des plats ibériques tels que le jambon de pata negra, ou des fromages affinés, il s’accorde également à merveille avec des desserts au chocolat noir lorsque vinifié en version douce.