Vins Castille-et-León Bodegas Mauro

Avis Viniou

Ce vin rouge non millésimé de la Bodega Mauro, situé dans la région de Castille-et-León en Espagne, est le fruit d'un assemblage soigneusement sélectionné, généralement dominé par le cépage Tempranillo, parfois accompagné de Syrah ou de Grenache selon les années. Les méthodes de vinification respectent le fruit, privilégiant des fermentations contrôlées afin de préserver la fraîcheur et la structure caractéristiques de la maison. Les élevages, réalisés partiellement en fûts de chêne français et américain, confèrent à ce vin des notes épicées, une belle rondeur et une profondeur aromatique, oscillant entre fruits noirs, tabac blond et subtiles nuances boisées. Ce vin se distingue par sa souplesse en bouche, sa gourmandise et sa finale élégante.

La Castille-et-León s’étire sur le vaste plateau de la Meseta, au cœur de l’Espagne, avec des hivers rigoureux, des étés chauds et secs, et d'importantes variations de température entre le jour et la nuit. Ce climat extrême favorise une maturité parfaite des raisins, avec une très belle concentration aromatique et des tanins souples. Les sols, riches en argile, en sable et en cailloutis calcaires, apportent minéralité et structure à ce type de vin. La région s’appuie sur une longue tradition viticole, avec des vignerons passionnés ayant su moderniser leurs pratiques tout en respectant l’expression unique de leur terroir.

Ce vin rouge sec accompagne parfaitement des plats typiquement espagnols comme l’agneau rôti à la castillane, le cochon de lait grillé ou encore une généreuse paëlla aux viandes. Il s’accorde aussi avec des charcuteries ibériques, des fromages de brebis affinés ou encore un magret de canard rôti. Les plats en sauce, mijotés dans le style de la région, sauront aussi flatter ses arômes et sa texture.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe d’environ trente minutes avant le service permettra de révéler toute la complexité de ses arômes. Pensez à l’accompagner de mets chaleureux, pour en apprécier toute la générosité.