Vins Castille-et-León Bodegas Mauro - 2016

Avis Viniou

Le Mauro 2016 de Bodegas Mauro, élaboré en Castille-et-León, est un vin rouge sec issu principalement du cépage tempranillo, parfois accompagné d’un soupçon de syrah ou de cabernet sauvignon selon les millésimes, et il bénéficie d’un élevage attentif en barriques de chêne français et américain pendant 15 à 20 mois. Le millésime 2016, marqué par une météo clémente, offre une belle expression du fruit mûr, avec des notes de cerise noire, de réglisse, de violette et d’épices douces. La bouche est ample, structurée par des tanins soyeux, une belle fraicheur et une finale persistante, équilibrant parfaitement puissance et élégance.

La Castille-et-León est l’une des grandes régions viticoles du centre de l’Espagne, s’étendant sur un vaste plateau à l’altitude élevée, ce qui confère aux vins une fraîcheur et une certaine tension. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente des raisins qui développent ainsi beaucoup de concentration aromatique. Le sol, composé majoritairement de limons, sables et argiles, parfois parsemé de galets, joue également un rôle essentiel dans la richesse et la minéralité des crus locaux. La région possède une longue histoire viticole, avec des traditions ancrées, mais aussi une capacité à innover, illustrée par des maisons comme Bodegas Mauro, reconnues pour leur exigence qualitative.

Ce vin s’exprimera merveilleusement sur une cuisine généreuse et savoureuse. En accord classique, il fera merveille avec un gigot d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cerises ou des côtelettes d’agneau grillées. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un cochon de lait rôti à la castillane ou d’un ragoût de chevreau. Il s’accordera également très bien avec des fromages affinés à pâte dure comme le manchego.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique, il convient de servir ce Mauro 2016 entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une heure auparavant ou carafé si possible, afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement.