Vins Effervescent Castille-et-León Peñascal

Avis Viniou

Peñascal Rosé Effervescent Sec est un vin pétillant espagnol signé par le domaine Peñascal, situé dans la région de Castille-et-León. Ce rosé non millésimé, de style sec, séduit par sa robe délicatement saumonée et son effervescence fine et persistante. Composé principalement de cépages autochtones comme le Tempranillo, parfois assemblé avec du Garnacha ou du Bobal, il propose des arômes de petits fruits rouges – fraise, groseille – agrémentés de notes florales et d’une pointe d’agrumes, sublimées par la fraîcheur de ses bulles. La vinification en méthode charmat ou cuve close favorise une expression fruitée et immédiate, faisant de ce rosé effervescent un vin particulièrement convivial.

La Castille-et-León, vaste plateau situé au nord-ouest de l’Espagne, bénéficie d’un climat continental très contrasté : des hivers froids, des étés chauds et secs, et de fortes amplitudes thermiques qui favorisent une belle maturité des raisins tout en conservant leur acidité. Les vignes prospèrent sur des sols variés, souvent sableux, caillouteux ou argilo-calcaires, ce qui confère aux vins fraîcheur et équilibre. Berceau de grands vignobles espagnols, la région s’appuie sur une longue tradition viticole, mais sait aussi innover avec des styles plus modernes et festifs tels que les effervescents rosés.

L’effervescence et le fruité du Peñascal Rosé Effervescent en font un partenaire idéal pour l’apéritif, accompagné de tapas – croquetas de jambon, gambas à l’ail, olives marinées ou tortilla. Il accompagne également avec élégance des plats de la région comme la paëlla mixte, les salades composées d’été, les fruits de mer, ou une charcuterie fine. Sur des desserts légèrement acidulés, comme une tarte aux fruits rouges, il révèle toute sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce rosé effervescent bien frais, entre 6 et 8°C. Veillez à l’ouvrir au dernier moment pour préserver la finesse de ses bulles, et choisissez des verres en forme de tulipe afin de mieux concentrer ses arômes. Ce vin convivial ne se destine pas à la garde : il s’apprécie dans sa jeunesse, pour profiter pleinement de son éclat et de sa fraîcheur.