Vins Castille-et-León Atancos - 2023

Le Atancos 2023, vin blanc sec originaire de la région Castille-et-León en Espagne, se présente dans une robe généralement pâle aux reflets brillants, typique des blancs jeunes de cette vaste région. Si les cépages exacts ne sont pas précisés, on rencontre fréquemment dans cette aire viticole des variétés telles que le Verdejo, le Viura ou encore le Sauvignon Blanc, utilisés seuls ou en assemblage. Le style de ce vin tend ainsi vers la fraîcheur et l’expression aromatique, avec des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois d’herbes fraîches. La vinification se fait le plus souvent en cuve inox pour préserver le croquant du fruit et une belle vivacité en bouche.

La Castille-et-León, située au nord-ouest de l’Espagne, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés très chauds, favorisant une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ces conditions permettent d’obtenir des vins avec une acidité bien présente, essentielle pour l’équilibre des blancs secs. Le sol, souvent composé de cailloux, de sable, d’argiles et de terrains calcaires, confère une minéralité discrète aux vins de la région. Historiquement, la Castille-et-León est célèbre pour ses vins rouges puissants mais ses blancs gagnent chaque année en reconnaissance, portés par la qualité de leur expression aromatique et leur vivacité.

Ce blanc sec accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne et ibérique. Il se marie particulièrement bien avec des tapas tels que les calamars à la plancha, des gambas grillées, un ceviche ou encore un fromage de brebis frais comme le Queso de Burgos. Son caractère vif saura souligner la fraîcheur d’une salade de poulpe ou la douceur d’une tortilla espagnole.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin d’en exprimer la fraîcheur et la palette aromatique tout en conservant la précision de sa bouche. Une ouverture juste avant le service suffira pour savourer toute la jeunesse et l’éclat de ce millésime 2023.