Vins Castille-La Manche El Sotillo

Avis Viniou

Le rosé El Sotillo, issu de la région de Castille-La Manche en Espagne, se présente comme un vin sec sans mention de millésime, traduisant une démarche de constance dans l’assemblage et le style chaque année. Bien que l’encépagement ne soit pas précisé, les rosés de cette zone sont souvent élaborés à partir de cépages traditionnels tels que le Tempranillo, le Garnacha ou parfois le Bobal, réputés pour produire des vins frais et fruités. La vinification privilégie des extractions légères pour préserver une belle couleur saumonée et des arômes francs de fruits rouges et d’agrumes. Ce style met en avant la vivacité, l’équilibre et la simplicité gourmande, en accord avec son positionnement accessible et convivial.

La Castille-La Manche, immense plateau situé au cœur de l’Espagne, bénéficie d’un climat continental prononcé caractérisé par des étés longs, secs et très chauds, ainsi que des hivers froids. Les sols, présentant une grande diversité, allient argile, calcaire et parfois sable, offrant ainsi une base idéale pour l’expression aromatique des cépages. Ses paysages de grandes plaines, parsemées de moulins, sont inscrits dans la tradition viticole espagnole depuis l’Antiquité et font de cette région la plus vaste zone de vignobles au monde. L’histoire viticole locale se retrouve aussi bien dans son patrimoine que dans ses vins de plaisir, dont ce rosé El Sotillo est un bon exemple.

Pour les accords mets-vins, ce rosé sec espagnol trouve une belle harmonie avec une série de plats estivaux, des salades méditerranéennes garnies de poivrons grillés et d’huile d’olive, ou encore une assiette de tapas traditionnelles : tortillas, croquettes de jambon, calamars à la romaine. Sa fraîcheur et sa légèreté conviennent aussi parfaitement à des grillades de poisson, des gambas à la plancha ou une paëlla de fruits de mer, emblème régional.

Pour révéler toute la franchise aromatique de ce vin rosé, je recommande de le servir bien frais, idéalement entre 7 et 9°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire ; ouvrez-le à la dernière minute et servez dans des verres à pied tulipe pour profiter de ses arômes de jeunesse et de sa vive fraîcheur. Ce vin est à apprécier dans sa jeunesse afin de profiter pleinement de son fruité éclatant et rafraîchissant.