Vins Castille-La Manche Félix Solís - Mucho Más

Avis Viniou

Le Mucho Más blanc de Félix Solís, originaire de la région de Castille-La Manche en Espagne, est un vin demi-sec élaboré à partir d’un assemblage de plusieurs cépages, bien que la composition exacte soit tenue secrète par la maison. N’étant pas millésimé, ce vin exprime avant tout la volonté de constance et de fraîcheur du domaine au fil des années. Le style demi-sec apporte une touche légèrement suave en bouche, tout en conservant une belle fraicheur, limpide et parfumée. La cuvée est vinifiée en cuves inox, pour préserver l’expression aromatique et la vivacité du vin. Au nez, on retrouve souvent des arômes de fruits à chair blanche, de pêche, de poire, mais aussi une légère note florale qui ajoute à la gourmandise de l’ensemble. En bouche, l’attaque est souple, le sucre résiduel donne de la rondeur sans excès, et la finale reste équilibrée, portée par une agréable acidité.

Castille-La Manche, vaste plaine au cœur de l’Espagne, bénéficie d’un climat continental marqué par de forts contrastes thermiques entre le jour et la nuit. Les étés sont très chauds et secs, tandis que les hivers peuvent être rigoureux, ce qui favorise la concentration des arômes dans les raisins. Le sol, constitué principalement de terres argilo-calcaires et parfois sableuses, apporte générosité et structure aux vins de la région. L’histoire viticole de la Mancha est ancienne, c’est un terroir traditionnellement voué à la production de vins accessibles, francs, et aromatiques, dont la maison Félix Solís est un ambassadeur pour la qualité constante et gourmande de ses cuvées.

Ce vin demi-sec accompagnera merveilleusement bien la cuisine ibérique. Son équilibre sucre-acidité le rend idéal pour des tapas variés, comme un assortiment de calamars frits, des gambas à la plancha ou encore une tortilla de patatas. Pour un accord plus traditionnel, il se mariera très bien avec un fromage Manchego affiné, dont la texture douce fait écho à la rondeur du vin, ou tandis que sa fraîcheur équilibrera un plat comme le pollo al ajillo (poulet à l’ail). Il s’accorde aussi avec des plats exotiques légèrement épicés, comme une salade thaïlandaise ou des sushis.

Pour apprécier toutes ses qualités aromatiques et gustatives, je vous conseille de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Vous bénéficierez ainsi d’un équilibre optimal entre fraîcheur et expression aromatique. N’hésitez pas à l’ouvrir juste avant la dégustation pour préserver toute sa vivacité.