Vins Castille-La Manche The Guv'nor - El Mandamás

Avis Viniou

The Guv'nor est un vin rouge sec produit en Espagne, dans la vaste région de Castille-La Manche. Cette cuvée baptisée El Mandamás n’est pas millésimée, une pratique courante pour certains vins d’assemblage à vocation de plaisir immédiat. L’absence d’indication de millésime laisse penser à une sélection rigoureuse de raisins issus de différentes années, offrant ainsi une belle constance gustative. Si le cépage précis n’est pas communiqué, la région est réputée pour des assemblages dominés par le tempranillo, parfois complété de syrah, cabernet sauvignon ou garnacha. La vinification est axée sur la préservation du fruit, avec une extraction modérée, donnant au vin des arômes gourmands, une matière ronde et facile.

La Castille-La Manche, vaste plateau du centre de l’Espagne, bénéficie d’un climat continental marqué : les étés y sont très chauds, les hivers rigoureux. Ce climat permet une maturation complète des raisins, garantissant de bonnes concentrations aromatiques. Traditionnellement, les sols sont argilo-calcaires ou sableux, favorables à la vigne, qui y puise une belle vigueur. L’histoire viticole de la région est très ancienne, avec un héritage rural fort, longtemps tourné vers la production de masse, mais qui connaît aujourd’hui une montée en qualité avec des cuvées accessibles et généreuses, à l’image de The Guv'nor.

Associé à table, ce rouge rond et fruité sera parfait pour accompagner des plats simples et conviviaux : charcuteries ibériques comme le chorizo ou la cecina, grillades de bœuf ou d’agneau, tajines, voire une cuisine aux notes épicées. Pour un accord régional, il s’associera merveilleusement à un manchego affiné ou à une paella riche en viandes. Sa souplesse en fait aussi un bon compagnon pour une pizza ou des tapas variées.

Je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C afin d’exprimer au mieux ses arômes fruités et sa texture veloutée. Une ouverture une trentaine de minutes avant le service lui permettra de bien s’aérer et de révéler toute sa gourmandise.