Vins Castille-La Manche Ochando - Las Garnachas de Ochando - 2023

Avis Viniou

La cuvée Las Garnachas de Ochando 2023 est un vin rouge sec issu essentiellement du cépage Garnacha, l’un des cépages historiques de la péninsule ibérique. Proposée dans la collection Ochando, cette cuvée provient de la vaste région de Castille-La Manche, située au cœur de l’Espagne. Les raisins sont vendangés en pleine maturité afin de mettre en avant la typicité de la Garnacha : des arômes généreux de fruits rouges, des notes épicées et une agréable fraîcheur. La vinification se veut respectueuse du fruit, avec une extraction douce qui privilégie la gourmandise et la finesse du profil aromatique, tout en conservant une belle expression du terroir.

Castille-La Manche est l’un des plus grands vignobles d’Espagne et du monde, célèbre pour ses étendues de vignes sous un large ciel ensoleillé. Le climat continental, marqué par des étés très chauds et des hivers froids, favorise la parfaite maturité des raisins. Les sols pauvres, souvent composés d’argiles, de limons et parfois de cailloux calcaires, contraignent la vigne à puiser profondément ses ressources, conférant aux vins une belle concentration. La région possède une longue tradition viticole, héritée des Romains puis des grandes abbayes du Moyen Âge, et aujourd’hui elle connaît un renouveau qualitatif qui valorise des cépages autochtones comme la Garnacha.

Avec son caractère fruité, tout en rondeur et dynamisme, ce vin de Garnacha s’accorde parfaitement avec des viandes grillées — agneau, côtelettes de porc ou pièces de bœuf —, des tapas relevés comme le chorizo grillé, ou encore avec un fromage manchego affiné, spécialité incontournable de la région. On peut aussi l’associer à des plats de la cuisine espagnole comme la paëlla de viande ou des aubergines farcies.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture souple, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C. Une légère aération en carafe pendant une vingtaine de minutes révélera encore davantage sa générosité et ses notes fruitées.