Vins Castille-La Manche Castillo La Plata

Avis Viniou

Castillo La Plata blanc sec, issu de la vaste région de Castille-La Manche en Espagne, se présente comme un vin sans indication de millésime, typique des cuvées d’assemblage régulièrement renouvelées pour rechercher la fraîcheur et l’équilibre d’année en année. Composé majoritairement de cépages blancs adaptés à la chaleur continentale espagnole, tels qu’airén, verdejo voire macabeo selon les cuvées, ce blanc dévoile habituellement une palette aromatique axée sur les fruits à chair blanche, les agrumes, parfois avec une touche florale et herbacée selon la vinification et le choix des cépages. Les techniques de vinification modernes, souvent en cuves inox pour préserver la vivacité, permettent d’obtenir un vin franc, peu boisé, à la finale nette.

La région de Castille-La Manche, véritable cœur viticole de l’Espagne, est un vaste plateau situé au sud-est de Madrid. Ce territoire profite d’un climat continental à tendances arides, caractérisé par des étés torrides et des hivers froids, ainsi que des amplitudes thermiques importantes favorables à la maturation lente du raisin. Les sols, principalement calcaires, argilo-sablonneux ou parfois caillouteux, participent à la bonne concentration des raisins et à la typicité des vins locaux. Si longtemps la région fut synonyme de rendements élevés au détriment de la qualité, elle connaît aujourd’hui un regain d’intérêt porté par des producteurs modernisant leurs méthodes, privilégiant ainsi fraîcheur et expression du terroir.

Ce vin blanc sec sera un compagnon idéal pour des mets simples et conviviaux, destinés à mettre en avant sa légèreté et son caractère désaltérant. Il s’accordera parfaitement avec des tapas à base de fruits de mer, comme des gambas grillées à l’ail ou des calamars frits – spécialités très appréciées en Castille-La Manche. Il révélera aussi tout son potentiel sur des salades estivales à base de légumes croquants, des poissons grillés, ou encore des fromages frais comme le queso manchego jeune.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes délicats, il est recommandé de servir ce vin blanc sec à une température comprise entre 8 et 10°C. Une aération courte suffira, juste après ouverture, afin qu’il exprime rapidement toute sa vivacité. Ce style de vin est à apprécier jeune, pour préserver sa fraîcheur et son expression fruitée.