Vins Castille-La Manche Uva de Vida - Biográfico - 2021

Avis Viniou

La cuvée Biográfico 2021 du domaine Uva de Vida, située en Castille-La Manche, met en avant toute la richesse et l’authenticité des grands vins rouges espagnols. Élaborée à partir de cépages autochtones, cette cuvée séduit par son profil sec et son engagement envers une viticulture respectueuse de l’environnement. Le millésime 2021, marqué par une météo favorable, offre des raisins mûrs, gages de profondeur aromatique et d’équilibre en bouche. La vinification, soucieuse de préserver la pureté du fruit, privilégie des méthodes naturelles : vendanges manuelles, interventions minimalistes et élevage soigné, ce qui confère au vin une grande expressivité ainsi qu’une belle capacité de garde.

La Castille-La Manche est l’une des plus vastes régions viticoles d’Espagne, célèbre pour ses vastes plaines ensoleillées et ses sols argilo-calcaires, propices à la culture de la vigne. Ce terroir offre des conditions idéales : journées chaudes, nuits fraîches, faible pluviométrie et aération naturelle, permettant d’obtenir des vins intenses et sincères. La tradition viticole locale remonte à l’époque romaine et s’est perpétuée avec savoir-faire, offrant aujourd’hui une mosaïque de crus alliant tradition et modernité.

Ce rouge sec et expressif se mariera à merveille avec la cuisine castillane. Il accompagnera idéalement un gigot d’agneau rôti aux herbes, une assiette de charcuteries ibériques, ou encore un ragoût de viande mijoté comme le « caldereta de cordero ». Pour pousser l’accord jusqu’au bout, pensez également à le servir avec un Manchego affiné, fromage emblématique de la région. Son caractère fruité et structuré s’accordera aussi bien avec des plats méditerranéens à base de poivrons, d’aubergines ou de tomates confites.

Pour une expression optimale de ses arômes, je vous conseille de servir cette cuvée Biográfico à une température de 16-18°C, après une aération d’une demi-heure en carafe. Ce soin permettra d’apprécier pleinement la palette aromatique du vin ainsi que la finesse de sa texture.