Vins Castille-La Manche Ser Vivo - y Natural

Avis Viniou

Le vin Ser Vivo Rouge, issu de la grande région de Castille-La Manche en Espagne, se présente comme une cuvée naturelle, certifiée bio. Il s’agit ici d’un vin non millésimé, ce qui signifie qu’il s’appuie sur un assemblage de plusieurs années, conférant à l’ensemble une belle constance aromatique tout en valorisant la main du vigneron. La mention « Cuvée y Natural » souligne un mode de vinification respectueux du raisin, avec une intervention minimale, autorisant ainsi l’expression la plus pure du terroir. On retrouve généralement, dans cette région, des cépages autochtones tels que le Tempranillo, le Garnacha ou le Bobal, qui apportent au vin des notes chaleureuses de fruits rouges mûrs, parfois soulignées d’épices douces et d’une belle fraîcheur.

En Castille-La Manche, au cœur de la péninsule ibérique, la vigne prospère sur des sols argilo-calcaires généralement pauvres mais parfaitement adaptés à la culture vineuse. Cette région, particulièrement généreuse en soleil et en chaleur durant l’été, impose à la vigne une certaine résilience face à la sécheresse. Le patrimoine historique du vignoble remonte à l’Antiquité, et cette tradition s’allie aujourd’hui à une nouvelle génération de vignerons investis dans la production de vins naturels, révélant une facette plus sincère et expressive du terroir manchego.

Un vin rouge sec et nature tel que celui-ci trouvera sa place à table auprès de tapas variées, de plats de charcuterie ibérique – notamment le chorizo ou le lomo –, ou encore d’un agneau confit parfumé au romarin. Pour un accord local typique, associez-le à la célèbre manchego, fromage au lait de brebis dont la saveur s’accorderait à merveille avec la structure du vin. Les plats de légumes méditerranéens rôtis, tels que le pisto manchego, offrent également une belle harmonie.

Ce vin nature requiert une dégustation à la bonne température pour révéler ses arômes : je vous conseille de le servir entre 15 et 16°C. Évitez une température trop froide qui bloquerait ses arômes fruités, tout comme une température excessive qui risquerait de l’alourdir et de masquer sa fraîcheur naturelle. Un passage en carafe de 30 minutes pourra l’aérer légèrement et sublimer sa vivacité, surtout s’il présente une légère pétillance naturelle.