Vins Castille-La Manche Gulp/Hablo - 2024

Le vin orange Gulp/Hablo 2024, originaire de l’appellation Castille-La Manche en Espagne, propose une expérience gustative singulière. Issu d’une vinification qui consiste à laisser macérer les raisins blancs avec leurs peaux — à la manière d’un vin rouge — il offre une couleur ambrée caractéristique et une palette aromatique atypique. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les vins de cette région sont souvent élaborés à partir de variétés locales telles que l’Airén ou la Verdejo, mais le choix du cépage reste à confirmer pour ce millésime particulier. Ce style de vin s’affirme généralement par une belle structure tannique, des arômes complexes de fruits secs, d’écorce d’orange, d’épices douces et parfois de notes florales ou herbacées, donnant un ensemble long en bouche et toujours très original.

La Castille-La Manche, vaste région viticole du centre de l’Espagne, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et secs, des hivers froids et peu de précipitations. Les sols, principalement argilo-calcaires, sont bien drainés, favorisant la concentration des arômes dans les baies. Historiquement, la région est l’une des plus grandes plaines viticoles d’Europe. Si longtemps la quantité l’emportait sur la qualité, de nombreux domaines comme Gulp/Hablo ont fait le choix de produire des cuvées originales et abouties, misant sur des méthodes artisanales et l’expression du terroir.

En matière d’accords mets-vins, ce vin orange sec accompagnera à merveille des plats généreux et épicés, tels que des tajines de légumes, des curry doux ou des volailles rôties garnies de fruits secs. Pour rester dans la tradition espagnole, pensez à des tapas élaborées, des fromages à pâte dure légèrement affinés et des mets à base de charcuterie ibérique. Sa personnalité aromatique et structurelle lui permet de soutenir des plats aux saveurs intenses et même certains poissons à chair ferme, comme la morue à la manchega.

Pour profiter pleinement de ce vin orange dans toute sa complexité, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C. Vous pouvez envisager de le passer en carafe une trentaine de minutes avant le service, afin de révéler toute la richesse de ses arômes. Un vin singulier à ouvrir lors d’un repas convivial et curieux, qui surprendra par son originalité et sa capacité à créer le dialogue à table.