Vins Castille-La Manche Castillo de Aresan - Syrah - 2021

Le Castillo de Aresan 2021 rouge, élaboré en Castille-La Manche, s’inscrit dans la grande tradition viticole de cette région espagnole, réputée pour ses vins de caractère et sa capacité à magnifier des cépages comme la Syrah. Issu d’une cuvée Syrah, ce vin porte la marque de son millésime récent : une robe profonde aux reflets violacés, des arômes souvent intenses de fruits rouges et noirs, avec des notes épicées, florales et parfois poivrées. La vinification, selon les pratiques modernes de la région et la certification vegan, privilégie l’expression pure du fruit, avec un élevage discret permettant de préserver la fraîcheur et la vivacité naturelle du vin. Attendez-vous à un style généreux, structuré, mais accessible, aux tanins souples.

La Castille-La Manche se distingue par un climat continental particulièrement sec, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions facilitent une maturation lente du raisin, bénéfique à la Syrah qui s’exprime ici avec vigueur et profondeur. Les sols majoritairement argilo-calcaires participent à l’identité du vin, apportant minéralité et fraîcheur. Historiquement, la région fut longtemps associée aux vins de volume, mais ces deux dernières décennies ont vu émerger de nombreux domaines valorisant la qualité, l’agriculture biologique et des pratiques respectueuses de l’environnement, à l’image du Castillo de Aresan.

Pour les accords mets-vins, ce Syrah espagnol sec s’accorde parfaitement avec les viandes rouges grillées ou mijotées, tels qu’un bœuf à la plancha ou un filet mignon au romarin. Les spécialités régionales comme le cordero manchego rôti (agneau de la Manche) ou la perdrix à la toledana feront également honneur à sa structure. Pensez aussi à des plats végétariens riches comme un tian de légumes méditerranéens, qui accompagneront la rondeur et le fruité du vin.

Il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe si possible pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique.