Vins Navarre Bodegas Julián Chivite - Vendimia Tardía - 2007

Le Bodegas Julián Chivite Cuvée Vendimia Tardía 2007 est un vin blanc moelleux issu de la région de Navarre, en Espagne, dans l’appellation éponyme. La mention "Vendimia Tardía" indique qu’il s’agit d’une vendange tardive, c’est-à-dire que les raisins ont été récoltés après leur maturation optimale, permettant une concentration naturelle des sucres et des arômes. Pour ce style moelleux, on retrouve généralement des notes de fruits confits, de marmelade, de miel et parfois de fruits à noyau, avec une bouche généreuse, douce mais soutenue par une fraîcheur caractéristique qui évite la lourdeur. Les cépages de ce type de vin varient selon les cuvées et les millésimes, il est donc préférable de ne pas s’avancer sur des variétés précises, mais il est probable que des cépages blancs adaptés au climat local soient utilisés, apportant à la fois richesse aromatique et vivacité.

La Navarre est une région viticole historique du nord de l’Espagne, voisine de la Rioja. Son climat est influencé par la proximité des Pyrénées et de l’Atlantique, avec des contrastes marqués d’un microclimat méditerranéen et montagnard. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et galets, ce qui confère aux vins blancs de la région une complexité minérale et une belle vigueur. La tradition de la viticulture en Navarre remonte à l’Antiquité, et elle s’est distinguée ces dernières décennies par sa capacité à allier modernité œnologique et respect des traditions, notamment dans l’élaboration de vins moelleux ou licoreux.

Ce vin moelleux s’accordera parfaitement avec une tarte aux abricots, un soufflé au foie gras ou un fromage bleu persillé, comme un Cabrales espagnol. Pour un accord authentiquement régional, essayez-le avec un flan basque ou un dessert aux amandes. Il pourra aussi accompagner une volaille en sauce légèrement sucrée ou une cuisine exotique relevée d’une pointe d’épices douces.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de déployer toute sa palette aromatique.