Vins Côtes-du-roussillon Domaine Clos Des Fées Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Clos des Fées Vieilles Vignes 2021 est un vin rouge élaboré dans la prestigieuse appellation Côtes-du-Roussillon, au cœur du Roussillon, région réputée pour ses paysages pittoresques et son climat ensoleillé. Bien que le cépage précis ne soit pas mentionné, cette appellation est souvent dominée par des variétés comme la Syrah, le Grenache et le Carignan, offrant des vins riches en fruit et en épices. Le millésime 2021, jeune et vibrant, promet des tanins soyeux et une belle expression du terroir tel que le sol schisteux caractéristique de cette région. Le Domaine Clos des Fées, fondé par Hervé Bizeul, est reconnu pour sa vinification alliant tradition et modernité, visant à exprimer la pureté et la complexité des vieilles vignes de leur vignoble.

Pour sublimer ce Côtes-du-Roussillon, accompagnez-le de plats aux saveurs méditerranéennes, tels qu’un tajine d’agneau aux pruneaux ou une daube de bœuf. Les arômes fruités et épicés du vin se marient également bien avec un cassoulet occitan ou un magret de canard aux cerises, ajoutant une dimension chaleureuse et authentique à ces plats traditionnels.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour permettre au vin d'exprimer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe brillante, de humer ses arômes complexes de fruits rouges et d’épices, et enfin de savourer sa texture généreuse en bouche, se déployant avec finesse et longueur.