Avis Viniou
Le Domaine Clos des Fées Vieilles Vignes 2020 est un vin rouge de l'appellation Côtes-du-Roussillon, située dans le Roussillon, une région méridionale de la France. Ce vin provient probablement d'un assemblage typique du Languedoc-Roussillon, souvent composé de cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. La structure de ce vin est généralement robuste et généreuse, offrant des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d'épices et parfois de garrigue, typiques de cette région ensoleillée. Le millésime 2020 promet une belle concentration et une maturité optimales.
Le Roussillon est une région viticole riche en histoire et en diversité, bordée par les Pyrénées et la mer Méditerranée. Le climat y est particulièrement propice à la viticulture, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols sont variés, allant des schistes aux calcaires en passant par les granites, offrant des vins d'une grande variété et complexité. Cette région bénéficie d'une influence méditerranéenne prononcée qui assure une belle maturité des raisins et une concentration aromatique remarquable.
Pour accompagner ce vin, il est idéal de se tourner vers des plats riches et généreux qui sauront sublimer ses arômes puissants. Un gigot d'agneau rôti avec des herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore un cassoulet seraient des choix judicieux. Les plats régionaux comme la charcuterie catalane ou les cotelettes de cerf grillées évoquent également des accords harmonieux.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Cette température permettra de révéler toute la palette aromatique et d'apprécier sa structure généreuse. Prenez également soin de l’aérer ou de le décanter une heure avant le service pour lui permettre de développer ses arômes complexes et profonds.
