Avis Viniou
Le Domaine Sol Payré, situé dans l'appellation Côtes-du-Roussillon, nous offre la Cuvée ALBAE, un vin blanc sec sans millésime. Ce vin incarne un bel assemblage de cépages typiques de la région. Les vins du Roussillon bénéficient d'un ensoleillement exceptionnel et de vents sec qui contribuent à la maturité et à la santé des raisins, tout en préservant leur fraîcheur. Le terroir est le reflet d'une mosaïque de sols, allant des schistes aux argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une complexité et une richesse aromatique singulière.
Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les Pyrénées, jouit d'un climat très ensoleillé avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Cette région viticole possède une longue tradition viticole influencée par les cultures méditerranéennes successives. Sa renommée n'est plus à faire et les vins qui en proviennent, tels que ceux du Domaine Sol Payré, font preuve d'un caractère affirmé et d'une élégance toute méridionale.
Pour accompagner ce vin blanc sec, envisagez des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des plateaux de fruits de mer qui sublimeront sa minéralité. Il se marie aussi à merveille avec des plats typiques de la région, comme une bourride de poissons ou une brandade de morue. Des fromages de chèvre légers ou une salade méditerranéenne aux agrumes peuvent également accentuer sa fraîcheur.
Pour le service, il est conseillé de déguster ce blanc à une température de 10-12°C. À cette température, le vin révèle pleinement ses arômes floraux délicats, ses notes fruitées et sa vivacité. Cela permettra de savourer toute la complexité et l'harmonie de cette cuvée élégante qu'est la Cuvée ALBAE du Domaine Sol Payré.
