Avis Viniou
Le Clos des Fées, en appellation Côtes-du-Roussillon, est un vin rouge issu d'un assemblage de cépages typiques du Roussillon, peut-être incluant la Syrah, le Grenache et le Carignan, bien que la spécificité de l'assemblage ne soit pas précisée. Non millésimé, ce vin se concentre probablement sur le savoir-faire et le style de la maison plutôt que sur les variations annuelles. Le terroir de Roussillon est reconnu pour ses sols de schistes, de gneiss et de galets roulés, qui confèrent aux vins une belle minéralité et une complexité aromatique. Ces sols, associés à un climat méditerranéen chaud et ensoleillé mais tempéré par le vent, permettent une maturité optimale des raisins, favorisant des vins concentrés et expressifs.
Le Roussillon, situé dans le sud de la France, est une région historique avec un passé viticole riche. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et l'influence des vents comme la Tramontane, favorise la culture de la vigne. Cette région, souvent ensoleillée, permet aux raisins de développer des niveaux élevés de sucre et donc un potentiel alcoolique élevé, tout en préservant fraîcheur et acidité grâce aux variations de température entre le jour et la nuit.
Pour accompagner le Clos des Fées, misez sur des plats riches et épicés. Essayez-le avec un cassoulet de Castelnaudary ou un carré d'agneau aux herbes de Provence. Le vin ferait aussi merveille avec une ratatouille ou des plats à base d'olive et de tapenade, qui exalteront ses nuances méditerranéennes.
Pour déguster ce vin rouge, servez-le idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler ses arômes complexes tout en assurant une parfaite harmonie des saveurs en bouche. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation, afin qu'il libère pleinement ses arômes.
