Avis Viniou
Le Clos des Fées 2020, issu de l'appellation Côtes-du-Roussillon, est un vin rouge de caractère, réputé pour sa richesse et sa complexité. Composé d'un assemblage typique du Roussillon, il peut inclure des cépages comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan, qui lui confèrent profondeur et intensité aromatique. Le millésime 2020 s'inscrit parmi les années reconnues pour leur qualité dans cette région, offrant un vin bien structuré avec des tanins élégants. Le terroir y joue un rôle crucial, avec des sols pauvres et caillouteux qui favorisent une faible production mais d'excellente qualité. La vinification est orientée vers le respect du fruit, souvent avec une macération prolongée pour extraire des arômes concentrés et une utilisation judicieuse du bois pour le vieillissement.
Le Roussillon, situé dans le Sud de la France, partage une frontière avec l'Espagne, ce qui influence son climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Ce climat, combiné aux sols variés allant de schistes à granitiques, permet une diversité aromatique remarquable dans les vins. Historiquement, cette région a une longue tradition viticole, empruntant aux savoir-faire catalans pour produire des vins généreux et puissants.
Pour accompagner un Clos des Fées 2020, choisissez des plats qui sauront magnifier sa profondeur aromatique et sa structure tannique. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un confit de canard seront parfaits. Vous pouvez aussi opter pour des plats régionaux tels qu'une daube de bœuf à la catalane ou un civet de sanglier. Les fromages affinés comme le Roquefort ou le Cantal vieux se marieront également très bien.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, ce qui permettra d'en apprécier toutes ses nuances aromatiques. Pensez à le carafer une heure avant le service pour laisser s'exprimer pleinement ses arômes complexes.
