Avis Viniou
Le Clos des Fées, millésime 2019, situé dans l'appellation Côtes-du-Roussillon, se présente comme un vin rouge captivant du Roussillon, une région riche de diversité. Ce vin est issu d'un terroir propice à la viticulture, où les influences méditerranéennes se mêlent aux brises rafraîchissantes des Pyrénées. Le sol y est principalement composé de schistes, de galets roulés et d'argilo-calcaires, apportant une complexité et une profondeur aux vins produits. Bien que les détails spécifiques du cépage de ce millésime ne soient pas précisés, les Côtes-du-Roussillon rouges sont souvent un assemblage de Grenache, Syrah, Carignan et parfois Mourvèdre, qui participent ensemble à l'élaboration d'un vin structuré, charnu avec des arômes généreux de fruits noirs et d'épices.
Le Roussillon, niché dans l'extrême sud de la France, bénéficie d'un climat ensoleillé avec des étés chauds et secs, idéal pour la viticulture. L'histoire de la région est riche et marquée par des influences catalanes, ce qui se retrouve dans l'identité culturelle et gastronomique locale. Les vins du Roussillon sont souvent le reflet de cette tradition alliée à un savoir-faire moderne.
Pour sublimer ce Côtes-du-Roussillon rouge, pensez à des accords mets-vins mettant en avant des plats régionaux. Une épaule d'agneau confite aux herbes de Provence, une ratatouille parfumée ou encore des grillades de bœuf relevées d'une sauce au poivre seront des compagnons idéaux. Les saveurs intenses du vin se marieront également à merveille avec un fromage affiné tel qu'un Comté ou un Ossau-Iraty.
Pour apprécier pleinement ce millésime 2019, servez-le entre 16 et 18°C. Cela permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement et à sa structure tannique de se dévoiler harmonieusement. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour laisser s’ouvrir pleinement ses arômes complexes.
