Vins Côtes-du-roussillon Montmal - Les Sorcières - 2016

Avis Viniou

La cuvée Les Sorcières 2016 du Château Montmal, en appellation Côtes-du-Roussillon, est un vin rouge typique du Sud-Ouest méditerranéen. Issue d’un assemblage traditionnel du Roussillon où prédominent souvent les cépages Syrah, Grenache et Carignan, cette cuvée exprime à la fois la générosité du fruit et la fraîcheur typique des vins de la région. Le millésime 2016, connu pour avoir donné des vins particulièrement structurés grâce à l’alternance de chaleur et de nuits fraîches, offre ici une matière gourmande et souple, marquée par des arômes intenses de fruits noirs, de réglisse et d'épices douces. La vinification, conduite de manière classique en cuves, vise à préserver toute la pureté du fruit et la finesse des tanins pour aboutir à un vin accessible, convivial et expressif.

Le Roussillon est une région viticole du sud de la France, bordée par les Pyrénées et la Méditerranée. Son climat chaud et ensoleillé, souvent tempéré par la tramontane, favorise la maturité optimale des raisins, tout en préservant de belles acidités grâce aux amplitudes thermiques. Les sols y sont variés – schistes, argiles, calcaires – mais toujours marqués par une certaine minéralité qui imprime sa signature sur les vins. Historiquement terre de vins doux naturels, le Roussillon s’affirme désormais comme un grand terroir pour des rouges secs élégants et fruités, à l'image de cette cuvée Les Sorcières.

Pour accorder ce vin, privilégiez des viandes grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, une côte de bœuf ou des côtelettes d’agneau. Les charcuteries catalanes ou une ratatouille de légumes du soleil souligneront parfaitement son côté frais et fruité. Côté plats régionaux, essayez-le sur une bouillabaisse revisitée au chorizo ou une daube de bœuf aux olives – les saveurs méditerranéennes feront merveille avec la trame épicée du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Roussillon rouge autour de 16-17°C, idéalement après une aération d’une demi-heure à une heure. Cela permettra aux arômes de pleinement s’exprimer et d’offrir toute la gourmandise et la finesse de la cuvée Les Sorcières 2016.