Vins Côtes-du-roussillon Domaine Semper - Rosae

Avis Viniou

Le Domaine Semper, avec sa cuvée Rosae en appellation Côtes-du-Roussillon, signe ici un vin rosé sec, sans millésime affiché. Cette cuvée incarne l’esprit méditerranéen du Roussillon, région où les rosés sont souvent le reflet de l’assemblage traditionnel de cépages locaux tels que le grenache, la syrah ou le cinsault, même si la composition précise n’est pas indiquée ici. La vinification vise en général la fraîcheur et la gourmandise, privilégiant une extraction douce pour préserver les arômes de fruits rouges croquants, d’agrumes et de fleurs.

Le Roussillon s’étend des contreforts des Pyrénées jusqu’aux rivages de la Méditerranée, jouissant d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane. Les sols, faits de schistes, de marnes et de galets roulés, donnent une profondeur aromatique unique aux vins. Cette terre de mosaïque, riche d’influences catalanes et d’une histoire viticole ancienne, offre au Côtes-du-Roussillon une identité forte, entre gourmandise et fraîcheur. Les rosés y sont particulièrement appréciés pour leur équilibre et leur rondeur, héritage d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce vin rosé du Domaine Semper, privilégiez des plats estivaux et conviviaux. La charcuterie catalane, une salade de poulpe à la méditerranéenne, des brochettes de gambas grillées au citron ou un tajine de légumes fondants feront honneur à sa fraîcheur. Les spécialités régionales comme la cargolade, ce plat festif d’escargots rôtis, ou encore une pissaladière légèrement relevée, se marieront parfaitement avec la vivacité et la discrète structure du vin.

Pour la pleine expression aromatique de la cuvée Rosae, je vous conseille de servir ce rosé frais, entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe est possible si le vin présente une légère fermeture, mais généralement l’ouverture juste avant service suffit à exhaler toute l’élégance de ce rosé du Roussillon. Dégustez-le jeune pour profiter de sa fraîcheur séduisante.