Vins Côtes-du-roussillon Tautavel - La Baume - 2022

Avis Viniou

La Cuvée La Baume 2022 du Château Tautavel, issue de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, est un vin rouge sec incarnant à merveille la typicité du Sud catalan français. Confectionné à partir d’un assemblage traditionnel de la région – souvent grenache, syrah et carignan – ce vin exprime à la fois fraîcheur, maturité du fruit et générosité. La vendange 2022, caractérisée par un été chaud, a permis une belle concentration aromatique, de la rondeur ainsi qu’une belle structure tannique. La vinification, bien que ne bénéficiant pas d’indications particulières, respecte généralement la méthode traditionnelle locale : fermentation en cuves inox ou béton, extraction douce et élevage permettant de préserver la gourmandise du fruit tout en affinant le profil du vin.

Le Roussillon, adossé à la chaîne des Pyrénées et embrassé par la Méditerranée, se distingue par son climat chaud, ensoleillé et venté. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, offrant aux vignes le stress hydrique nécessaire pour concentrer la sève et révéler la puissance aromatique. Cette région, riche de son histoire viticole millénaire, a su valoriser ses terroirs spectaculaires, révélant des vins généreux, intensément parfumés et dotés d’une belle aptitude au vieillissement.

À table, ce vin accompagnera parfaitement une cuisine d’inspiration méditerranéenne. Il s’accordera merveilleusement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une côte de bœuf grillée, des tajines d’agneau ou même des spécialités catalanes comme le boles de picolat (boulettes mijotées en sauce), la charcuterie locale ou une ratatouille. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un brebis affiné ou un cantal.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée La Baume 2022 à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure pour ouvrir le bouquet. Sa fraîcheur et sa richesse en fruits noirs s’exprimeront alors pleinement, offrant un beau moment de convivialité et de plaisir gourmand.