Vins Côtes-du-roussillon Domaine Vaquer - Cuvée Bernard - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Vaquer est une référence du Roussillon, et sa cuvée Bernard 2021 en Côtes-du-Roussillon AOC incarne parfaitement l’expression des rouges méditerranéens de cette région. Cette cuvée est généralement composée d’un assemblage classique des cépages locaux : Grenache, Syrah et parfois Carignan, vinifiés avec soin pour révéler toute la générosité du terroir. Le millésime 2021, marqué par une belle fraîcheur et une bonne maturité des baies, confère à ce vin une robe intense, des arômes de fruits rouges mûrs, de délicates notes de garrigue et d'épices douces, soutenues par une texture ronde, des tanins soyeux et une finale admirablement équilibrée.

Le vignoble du Roussillon s’étend sur des coteaux ensoleillés, sous un climat méditerranéen chaud et sec, où la Tramontane – le célèbre vent local – joue un rôle de régulateur naturel. Les sols variés, composés de schistes, de calcaires et d’argiles, apportent une complexité aromatique et minérale unique aux vins de cette région. Le Roussillon possède une histoire viticole millénaire, ancrée dans une mosaïque de traditions franco-catalanes et reconnue pour ses vins chaleureux et authentiques.

Pour accompagner ce Côtes-du-Roussillon rouge, privilégiez des plats colorés et savoureux de la gastronomie catalane ou méditerranéenne. Le vin sublimera une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou des grillades de viandes rouges. Les accords avec une ratatouille, un cassoulet, ou encore une planche de charcuteries locales et fromages affinés seront également très réussis.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, carafez le vin jeune une demi-heure avant de servir afin de l’aérer, et dégustez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, pourra aussi bien évoluer en cave quelques années pour gagner en complexité.