Vins Côtes-du-roussillon La Preceptorie - Terres Nouvelles - 2011

Avis Viniou

La cuvée Terres Nouvelles 2011 du Château La Préceptorie est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon. Il s’agit d’un assemblage typique de la région, souvent composé de Grenache, de Syrah et de Carignan, cépages emblématiques conférant à ce vin structure, générosité, et complexité aromatique. Le millésime 2011 se distingue par sa maturité et ses tanins soyeux, fruit d’une année ensoleillée. En bouche, vous retrouverez des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, parfois complétées de touches épicées ou légèrement réglissées, selon le vieillissement et le choix d’élevage du vigneron. La vinification vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la typicité méditerranéenne de ce terroir.

La région du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, marqué par la Tramontane, un vent qui apporte fraîcheur et favorise une belle concentration dans les raisins. Les sols de schistes, d’argiles rouges ou de galets roulés selon les secteurs, permettent une belle expression minérale et une excellente maturité des cépages locaux. Le Roussillon, riche d’une histoire viticole ancienne, offre des vins de caractère, reflets de cette terre baignée de soleil et bordée par les contreforts des Pyrénées.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats méditerranéens aux saveurs soutenues. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou un tajine d’agneau aux pruneaux feront merveille grâce à la chair du vin et ses notes épicées. Les viandes grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, sont également des partenaires de choix. Pour une touche locale, accordez-le avec une daube catalane ou une escalope de porc au chorizo.

La dégustation de ce vin s’appréciera idéalement après une aération en carafe d’une trente à quarante-cinq minutes, afin de réveiller tous ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C pour préserver son élégance tout en révélant la richesse de son bouquet. Ce vin peut encore patienter quelques années en cave, mais s’exprime avec charme dès à présent avec des accords chaleureux et généreux.