Vins Côtes-du-roussillon Domaine La Préceptorie - Coume Marie - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Préceptorie propose avec sa cuvée Coume Marie 2023 un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Élaborée dans le respect de la tradition locale, cette cuvée met à l’honneur l’assemblage typique de la région, souvent composé de Grenache, Syrah, Carignan et parfois Mourvèdre, ce qui confère au vin une belle complexité aromatique. Le millésime 2023, plutôt solaire, promet un vin généreux, ample et structuré, avec des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une touche légèrement réglissée, signature de ce terroir méditerranéen. La vinification au domaine respecte le fruit tout en cherchant à préserver la fraîcheur et l’équilibre, afin d’offrir une bouche harmonieuse et typique du Roussillon.

Le Roussillon s’étend dans le sud-ouest de la France, entre mer et montagne, autour de la ville de Perpignan. Ce paysage mosaïque offre une incroyable diversité de sols, allant des schistes noirs de la vallée de l’Agly aux argilo-calcaires, en passant par quelques galets roulés. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par les vents, notamment la Tramontane, qui assainit les vignes et favorise une belle maturité phénolique des raisins. Cette région au riche passé viticole, marquée par les influences catalanes, s’est imposée comme un terroir d’exception pour les vins rouges de caractère, puissants mais équilibrés.

Pour accompagner la Coume Marie rouge, privilégiez une cuisine généreuse. Les saveurs du sud lui conviennent parfaitement : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, des grillades d’agneau ou de magret de canard, ou encore une ratatouille mijotée. Les plats catalans comme le boles de picolat, ou une escalivada, sauront magnifier la personnalité du vin.

Servez ce vin entre 15 et 17°C, en carafant si possible une heure à l’avance pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin se savoure dès aujourd’hui sur le fruit, mais peut gagner en complexité après quelques années en cave.