Vins Côtes-du-roussillon Domaine La Préceptorie - Coume Marie - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Préceptorie signe avec sa Cuvée Coume Marie 2023 un Côtes-du-Roussillon rouge d’une grande typicité. Ce vin d’assemblage marie généralement les cépages emblématiques du Roussillon, comme le Grenache noir, la Syrah, et parfois le Carignan, donnant naissance à une expression franchement méditerranéenne. Issu du millésime 2023, il offre la fraîcheur et la pureté d’une année prometteuse, avec une vinification traditionnelle favorisant l’expression du fruit, de la gourmandise, et des tanins fins. Sur la robe, attendez-vous à une couleur rubis profonde, tandis qu’au nez, les arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et des notes florales typiques de la garrigue dominent. En bouche, la Coume Marie séduit par sa générosité, sa souplesse et sa belle fraîcheur, équilibrée par une légère minéralité et une finale légèrement poivrée.

Le vignoble des Côtes-du-Roussillon s’étend au cœur d’un amphithéâtre naturel bordé par les Pyrénées et la Méditerranée. Ce terroir bénéficie d’un climat particulièrement ensoleillé et sec, ponctué de vents réguliers qui favorisent la concentration aromatique des raisins et préviennent les maladies. Les sols sont variés, allant de schistes noirs à des argiles et galets roulés, conférant complexité et structure aux vins. La région, riche d’un passé viticole plurimillénaire, est réputée pour la vivacité de ses vins rouges et leur incroyable palette aromatique.

Pour accompagner ce Côtes-du-Roussillon, privilégiez des plats issus de la tradition catalane ou du bassin méditerranéen. Des grillades d’agneau aux herbes, une daube de bœuf aux olives, ou encore un cassoulet sauront révéler toute la richesse du vin. Il se mariera également parfaitement avec une ratatouille, des poivrons farcis ou une côte de bœuf. Les accords avec des fromages affinés à pâte dure sont aussi délicieux.

Servez cette cuvée à une température idéale de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant la dégustation afin de laisser le vin s’épanouir et dévoiler toute la complexité de son bouquet. Vous profiterez ainsi pleinement de sa fraîcheur et de sa noblesse méditerranéenne.