Vins Côtes-du-roussillon Domaine Singla - Petite Temps - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Singla propose avec sa cuvée Petite Temps 2021 un vin rouge issu de l’AOC Côtes-du-Roussillon, reflet fidèle du sud de la France. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, notamment le Grenache, la Syrah et le Carignan, qui s’expriment particulièrement bien dans cette région. Les vins du domaine sont reconnus pour leur approche parcellaire et un travail soigné tant à la vigne qu’en cave : récolte manuelle, tri rigoureux, vinification précise pour préserver la fraîcheur du fruit et donner naissance à des rouges à la fois généreux, élégants et structurés. Petite Temps 2021 offre une robe profonde, des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, et une bouche équilibrée, soutenue par une belle fraîcheur et une trame tanique fine.

Le Roussillon est une région bénie des dieux pour la viticulture. Entre Pyrénées et Méditerranée, le climat y est chaud et ensoleillé, avec un vent fréquent qui assainit les vignes. Les sols, très variés – schistes noirs, calcaires, galets roulés – offrent une diversité unique qui permet aux vignerons d’exprimer toute la richesse du terroir dans leurs vins. Longtemps dédié aux vins doux naturels, le Roussillon s’est réinventé ces dernières décennies avec une nouvelle génération de domaines engagés dans la qualité et le respect du terroir, à l’image du Domaine Singla.

Pour accompagner un Côtes-du-Roussillon rouge comme cette cuvée, privilégiez une cuisine méditerranéenne ou catalane : un agneau de lait des Pyrénées rôti, un tajine d’agneau aux pruneaux, des grillades accompagnées de poêlée de légumes du soleil, ou encore une assiette de charcuteries ibériques. Les fromages affinés à pâte dure, comme la tomme de brebis des Pyrénées, feront également de beaux accords.

Servez ce vin entre 15 et 17°C, après éventuellement une légère aération en carafe pour révéler toutes ses subtilités. À déguster dès aujourd’hui pour sa franchise de fruit, ou à attendre deux ou trois ans pour profiter de son évolution harmonieuse en cave.