Vins Côtes-du-roussillon Domaine Singla - Petite Temps - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Singla, avec sa cuvée Petite Temps 2021, propose un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Ce vin, élaboré dans le respect de la certification biologique, est typiquement constitué d’assemblages de cépages traditionnels du Roussillon tels que la Syrah, le Grenache noir et le Carignan, bien que la composition exacte de cette cuvée ne soit pas précisée. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat équilibré, assurant une maturité optimale des raisins et une belle fraîcheur aromatique. La vinification met en valeur la pureté du fruit, avec des macérations douces pour obtenir une structure souple et gourmande tout en préservant l’expression authentique du terroir.

Le Roussillon, région au sud de la France adossée aux contreforts des Pyrénées et bordée par la Méditerranée, possède des sols variés faits de schistes, argilo-calcaires et galets roulés. Ce terroir, baigné de soleil toute l’année et tempéré par les vents, permet d’obtenir des raisins concentrés et sains. L’histoire viticole locale est marquée par une mosaïque de petits producteurs engagés dans la viticulture durable, comme le Domaine Singla, qui valorise la typicité et la fraîcheur des vins de la région.

La cuvée Petite Temps 2021 accompagnera parfaitement des plats méditerranéens comme une épaule d’agneau confite aux herbes, une ratatouille niçoise ou une daube de bœuf au vin rouge. Son profil fruité et sa belle structure se marient également très bien avec des grillades, des fromages affinés ou encore un magret de canard aux figues, rappelant ainsi les saveurs du terroir roussillonnais.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service afin de libérer tout son potentiel aromatique, révélant ainsi ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue. La cuvée Petite Temps promet ainsi un joli moment de partage autour de la table.