Vins Côtes-du-roussillon Sol Payré-Ivresse des Sens - 2023

Avis Viniou

Le vin Sol Payré-Ivresse des Sens 2023, issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon, représente toute la richesse et la typicité du vignoble roussillonnais. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas spécifié, les rouges de cette appellation proviennent généralement d’un savant mélange de cépages méditerranéens, tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et le Mourvèdre. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, promet des vins expressifs, à la fois fruités et dotés d’une belle fraîcheur. La vinification associe souvent macérations douces pour préserver le fruit et extraire des tanins souples, donnant naissance à des vins équilibrés et gourmands.

Le Roussillon, niché entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane qui assainit le vignoble. Les sols, composés de schistes, de marnes, de calcaires et parfois d’argiles rouges, confèrent aux vins une superbe expression aromatique, de la profondeur et une agréable minéralité. Région au passé chargé d’histoire, le Roussillon a vu s’épanouir la culture de la vigne depuis l’Antiquité, ce qui explique la grande diversité de ses terroirs et le savoir-faire de ses vignerons, parmi lesquels le château Sol Payré occupe une place de choix.

Ce vin rouge sec accompagnera à merveille des plats méditerranéens. Pensez, par exemple, à une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, à une daube de bœuf catalane ou encore, plus localement, à une cargolade (grillade d’escargots typique du Roussillon). Il exprimera aussi tout son potentiel avec une ratatouille, un tajine d’agneau ou simplement une planche de charcuteries et de fromages affinés de la région.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Côtes-du-Roussillon 2023 entre 16 et 18°C. Pensez à carafer quelques minutes avant dégustation, afin que le vin révèle toute la complexité de son bouquet et la finesse de sa texture en bouche. Profitez pleinement de cette belle expression du Roussillon.