Vins Côtes-du-roussillon Domaine La Toupie - Phi - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Toupie présente ici sa cuvée Phi 2022 en appellation Côtes-du-Roussillon, un vin rouge typique du sud de la France. Cette cuvée met en avant le savoir-faire du domaine, élaborée à partir d’un assemblage traditionnel des cépages emblématiques de la région – le plus souvent grenache, syrah, carignan, éventuellement complétés de mourvèdre. La vendange de 2022 bénéficie d’un ensoleillement idéal, conférant concentration, maturité et des tanins agréablement soyeux. Les vinifications du Roussillon privilégient les macérations longues, gage d’une belle extraction aromatique et d’une structure apte à la garde, tout en conservant une belle fraîcheur.

Le vignoble du Roussillon, logé entre les Pyrénées et la Méditerranée, profite d’un climat chaud et sec, tempéré par la Tramontane, vent local assainissant la vigne. Les sols schisteux, argilo-calcaires ou de galets roulés apportent aux vins une minéralité et une tension bien particulière. Historiquement terre de vins puissants et de vins doux naturels, le Roussillon connaît actuellement un renouveau grâce à une génération de vignerons passionnés comme ceux du Domaine La Toupie, qui valorisent l’identité du terroir et le respect de la nature.

Ce vin rouge structuré et gourmand s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale. Essayez-le sur un agneau rôti aux herbes de Provence, une côte de bœuf grillée ou une daube catalane pour sublimer ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Des fromages affinés comme un tomme de brebis des Pyrénées, ou une pissaladière, illustreront l’excellent dialogue entre le vin et les produits du terroir roussillonnais.

Servez la cuvée Phi à une température idéale de 16 à 17°C, après un carafage d’une trentaine de minutes pour permettre au vin de déployer toute la richesse de ses parfums et la souplesse de sa trame tannique. Vous apprécierez alors toute la générosité et la délicatesse de ce bel ambassadeur du Roussillon.