Vins Côtes-du-roussillon Château L'Ou - L'Ou - 2023

Avis Viniou

Le Château L'Ou 2023, issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, représente à merveille la richesse des rouges du Roussillon. Cette cuvée L’Ou est généralement composée d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques particulièrement ensoleillées, offre des raisins parfaitement mûrs et concentrés. La vinification, souvent menée avec un soin particulier à préserver la fraîcheur, met en valeur l’intensité des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et laisse parfois apparaître de subtiles notes de garrigue et de réglisse, typiques de la région. Les tanins, présents et souples, assurent une belle structure à l’ensemble, accompagnée par une finale longue légèrement poivrée.

Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, est réputé pour la diversité de ses sols, mêlant galets roulés, schistes et argiles rouges, qui confèrent aux vins une grande complexité et une signature minérale. Baignée de soleil et balayée par la tramontane, la région bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne et l’élaboration de vins intenses et expressifs. Histoire oblige, le Roussillon porte une forte influence catalane, se retrouvant tant dans la culture locale que dans la gastronomie.

Pour souligner l’équilibre et la générosité de ce vin rouge, n’hésitez pas à l’associer à des plats de caractère. Il accompagnera parfaitement un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, une daube catalane ou encore des grillades de bœuf. Les plats méditerranéens, comme une ratatouille ou une paëlla, mettront également en valeur la trame épicée et la fraîcheur du vin.

Pour la dégustation, veillez à servir le Château L’Ou 2023 à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir la palette aromatique et d’affiner la texture tannique. Ce vin pourra être bu dès aujourd’hui sur le fruit, mais il gagnera également en complexité après deux à cinq années de garde.