Vins Côtes-du-roussillon Domaine Piquemal - La Coume de l'Esprit - 2020

Avis Viniou

La Cuvée La Coume de l'Esprit 2020 du Domaine Piquemal, en appellation Côtes-du-Roussillon, est un vin rouge sec typique du Sud de la France. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages dominants de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan, il exprime pleinement le caractère solaire du Roussillon. Ce millésime 2020 séduit par sa robe grenat intense et son nez complexe où se mêlent des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une touche subtile de réglisse. La vinification, attentive à préserver la fraîcheur du fruit, privilégie l’extraction douce des tanins pour garantir une belle rondeur et une structure souple, tout en respectant l’expression du terroir.

Le Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, avec plus de 300 jours d’ensoleillement par an, ce qui favorise la parfaite maturité des raisins. Les sols de schistes, argilo-calcaires ou parfois même caillouteux confèrent une belle minéralité et de la puissance aux vins. Berceau de traditions viticoles séculaires, cette région a su tirer parti de ses conditions exceptionnelles pour offrir des vins généreux et authentiques, souvent dotés d’une expression aromatique intense et d’une certaine élégance rustique.

Ce vin accompagnera à merveille une cuisine de caractère. Il sera parfait sur des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une daube catalane ou un cassoulet. Pour des accords plus locaux, pensez à une costelle de bœuf accompagnée de légumes du soleil ou à un civet de sanglier. Les fromages affinés, comme un vieux Cantal ou un Ossau-Iraty, sauront également mettre en valeur ses tanins soyeux et sa profondeur aromatique.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez La Coume de l’Esprit à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible. Ainsi, la matière s’ouvrira pleinement et offrira une dégustation riche et harmonieuse, fidèle au charme du Roussillon.