Vins Côtes-du-roussillon Mas Delmas - Symbiose - 2015

Avis Viniou

Le Mas Delmas Cuvée Symbiose 2015 blanc, élaboré dans l’appellation Côtes-du-Roussillon, est un vin issu d’un assemblage typique de la région, probablement composé de Grenache blanc, Macabeu et peut-être de Vermentino ou de Roussanne, même si la répartition exacte des cépages n’est pas précisée. Ce vin demi-sec, certifié biologique, est le fruit du terroir solaire du Roussillon : ici, les vignes profitent d’un climat méditerranéen prédominant, marqué par des étés chauds et secs, des hivers doux et une forte tramontane qui assainit le vignoble. Les sols variés, à dominante argilo-calcaire, schisteuse ou caillouteuse, apportent une belle complexité aux vins. La vinification parcellaire et les méthodes respectueuses de la matière première pratiquées par le Mas Delmas permettent d’obtenir un vin associant fraîcheur, subtilité du fruit et légère sucrosité, conservant un bel équilibre naturel.

Le Roussillon est une terre riche d’histoire viticole depuis l’Antiquité, à la croisée des influences catalanes et françaises. Son paysage, entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, offre des terroirs variés et propices à l’élaboration de vins de caractère. On retrouve dans cette région le goût du travail artisanal et une recherche constante de l’expression du terroir, souvent renforcées par un engagement vers la culture biologique et la préservation de la biodiversité.

Ce blanc demi-sec appelle des accords raffinés et équilibrés. Sa rondeur et sa légère sucrosité s’accorderont parfaitement avec des plats à base de poisson en sauce, des crustacés, des viandes blanches légèrement épicées ou une volaille à la crème et aux herbes. Il accompagne avec bonheur des fromages à pâte persillée ou des desserts peu sucrés à la poire ou à la pêche. Pour une note régionale, mariez-le avec une bourride de lotte ou un fromage de brebis catalan affiné.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, servez-le rafraîchi mais non glacé, dans une plage idéale de 10 à 12°C. Veillez à le carafer rapidement si vous souhaitez réveiller ses arômes après quelques années en cave. Bonne dégustation !