Vins Côtes-du-roussillon Jonquères Oriola - Voilà - 2023

La cuvée Voilà 2023 du Château de Jonquères d’Oriola est un vin blanc sec issu du terroir méridional de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Élaboré dans le respect de l’agriculture biologique, ce vin met à l’honneur toute l'expression solaire du Roussillon. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les blancs de l’appellation associent généralement grenache blanc, macabeu, vermentino ou parfois roussanne, cultivés sur des sols argilo-calcaires, caillouteux et souvent schisteux, qui participent pleinement à leur finesse et équilibre. Les vinifications visent ici à préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du fruit, privilégiant l’éclat, la vivacité et une texture cristalline.

Le Roussillon, lové entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, venteux et ensoleillé, tempéré par la tramontane et les influences maritimes qui apportent une très belle maturité tout en conservant de la tension dans les vins blancs. Son histoire viticole est très ancienne, héritage partagé entre influences catalanes et françaises, propice à une diversité exceptionnelle de cépages. La richesse et la variété des sols, allant des galets roulés aux schistes noirs, confèrent aux vins une identité marquée, alliant générosité et minéralité.

Pour accompagner cette cuvée Voilà, privilégiez des mets frais et délicats. Elle sera parfaite sur des poissons grillés, des ceviches, une salade de la mer, mais aussi avec des fruits de mer—huîtres ou moules à la catalane agrémentées d’ail et de persil. Une burrata, une brandade ou un fromage de brebis doux trouveront également une belle harmonie, tout comme une tielle sétoise ou des tapas méditerranéens.

Je vous conseille de servir ce vin blanc entre 8 et 10°C pour révéler toute sa vivacité aromatique, son expression de fruits blancs et d’agrumes, et sa jolie finale saline. À déguster dans ses jeunes années pour profiter de sa fraîcheur éclatante.