Vins Côtes-du-roussillon Domaine Thunevin-Calvet - Cuvée Constance - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Thunevin-Calvet, situé en Roussillon, présente avec sa Cuvée Constance 2021 un vin rouge emblématique de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, où l’on retrouve généralement des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des vins d’une belle maturité, marqué par la fraîcheur du raisin et une grande expression aromatique. La vinification privilégie souvent la préservation du fruit et l’extraction modérée, révélant ainsi tout le caractère juteux et épicé du terroir, avec des arômes de fruits noirs, de garrigue, relevés de notes poivrées et de subtiles touches balsamiques.

Le Roussillon est une région viticole baignée de soleil, située entre la mer Méditerranée et les contreforts des Pyrénées. Le climat y est chaud et sec, favorisant la maturité optimale des raisins, tandis que les sols de schistes, marnes et galets roulés ajoutent complexité et structure aux vins produits. Cette région bénéficie d’une riche tradition viticole héritée d’influences catalanes et françaises, et le savoir-faire ancestral se retrouve dans les vins, toujours empreints de générosité, de puissance et de finesse.

Pour accompagner la Cuvée Constance 2021, privilégiez des plats de caractère comme un magret de canard rôti aux figues, une épaule d’agneau confite au romarin ou encore une daube au vin rouge. Les cuisines méditerranéennes avec des gratins de légumes, de la charcuterie catalane ou des fromages affinés, viendront sublimer la richesse du vin tout en respectant son équilibre. Les plats locaux comme la cargolade ou le cassoulet catalan s’accordent aussi parfaitement à ce profil généreux et aromatique.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température idéale de 16 à 18°C. Une aération d’une petite heure en carafe lui permettra d’exprimer pleinement sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins, révélant toute la gourmandise et la typicité du Roussillon.