Vins Côtes-du-roussillon Pithon Olivier - Laïs Rouge - 2016

Avis Viniou

Le Côtes-du-Roussillon Cuvée Laïs Rouge 2016 du Domaine Olivier Pithon est une belle expression des rouges du Roussillon. Cette cuvée, issue d’une viticulture biologique, doit sa personnalité à un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens – souvent Grenache, Syrah, et Carignan – qui œuvrent ensemble à donner un vin fruité, épicé et doté d’une trame élégante. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques permettant une maturité optimale des baies, offrant une belle profondeur aromatique. Les vendanges manuelles et une vinification soignée, respectueuse de la matière première et du terroir, traduisent l’engagement du domaine pour des vins sincères, sans artifices et proches de leur terre d’origine. Après fermentation, un élevage partiel en cuves ou en fûts permet d’affiner la structure tout en préservant le fruit.

Le vignoble du Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées, profite d’un climat méditerranéen chaud, sec et venteux, propice à la culture de la vigne en agriculture biologique. Les sols y sont variés, composés de schistes, d’argiles et de galets roulés, conférant aux vins une belle complexité minérale. Cette région a une longue histoire viticole marquée par les influences catalanes, ce qui se ressent dans des vins chaleureux, solaires, mais aussi équilibrés par la fraîcheur due à l’altitude.

Pour un accord réussi, accompagnez ce vin de plats du sud, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives, ou encore des grillades de légumes méditerranéens. Les saveurs épicées et la structure de la cuvée Laïs Rouge se marieront aussi idéalement avec une charcuterie catalane ou un fromage affiné de brebis de la région.

La dégustation de ce vin gagne à se faire autour de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure à l’avance afin de libérer pleinement son bouquet aromatique et d’apprécier la fraîcheur de son fruit ainsi que la finesse de ses tanins. Belle découverte et plaisir assuré !