Le cépage Mourvèdre

Le Mourvèdre est un cépage rouge emblématique du sud de la France, apprécié pour son profil aromatique complexe et sa structure tannique affirmée. Il se distingue par des arômes intenses de fruits noirs mûrs (mûre, cassis, prune), de réglisse, d’épices douces, de cuir et parfois de notes animales ou de gibier après quelques années de garde. Sa bouche est puissante, charpentée, souvent marquée par des tanins robustes et une belle longueur.

Principalement cultivé dans les appellations de la Provence (notamment à Bandol), du Languedoc et de la vallée du Rhône méridionale, le Mourvèdre s’épanouit sous des climats chauds et ensoleillés. Il est présent aussi, sous le nom de Monastrell, en Espagne.

On le retrouve en monocépage ou dans des assemblages (Côtes-du-Rhône, Châteauneuf-du-Pape, rosés de Bandol). Ses vins rouges offrent puissance et potentiel de garde, tandis que les rosés sont réputés pour leur intensité et leur complexité.

Les accords recommandés incluent les viandes goûteuses (agneau rôti, gibier), les plats méditerranéens, les fromages affinés et les cuisines relevées, qui subliment sa richesse aromatique et sa structure.