Vins Côtes-du-roussillon Château Montner - 2019

Le Château Montner 2019 en appellation Côtes-du-Roussillon AOC offre toute la richesse et la diversité des rouges du Roussillon, véritable terre de contrastes. Ce vin est typique de l’assemblage des cépages emblématiques de la région, où la syrah, le grenache noir et parfois le carignan se côtoient pour donner naissance à des vins charpentés, aux arômes mûrs et méditerranéens. Le millésime 2019 a bénéficié d’un ensoleillement généreux et de conditions climatiques idéales, conférant au vin une belle maturité, des tanins souples et une concentration harmonieuse. La vinification au Château Montner vise à préserver la pureté du fruit, en conjuguant extraction maîtrisée et élevage traditionnel, généralement en cuve ou en fût pour adoucir la structure tout en respectant le caractère authentique du terroir.

Le Roussillon s’étend dans le sud de la France, entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées. Ce territoire lumineux et venteux bénéficie d’un climat chaud, particulièrement sec, qui favorise la maturité des raisins et limite les maladies de la vigne. Les sols sont variés, allant du schiste noir autour de Maury aux marnes rouges et aux calcaires, tout en passant par des galets roulés et des terrasses caillouteuses. Cette diversité de terroirs se reflète dans la palette aromatique des vins, alliant puissance, fraîcheur et minéralité. Le Roussillon, marqué par une histoire viticole ancienne et une identité catalane forte, a su moderniser sa production tout en perpétuant un savoir-faire respectueux de la tradition.

Pour sublimer ce vin rouge sec et généreux, privilégiez des accords avec des saveurs méditerranéennes et rustiques : une côte d’agneau grillée aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux olives ou un civet de sanglier sont parfaitement adaptés. Les classiques de la cuisine catalane, tels que la cargolade (escargots grillés) ou la charcuterie artisanale, se révèlent aussi de merveilleux compagnons. Osez également l’associer à un fromage affiné à pâte dure tel qu’un vieux comté.

Pour l’apprécier au mieux, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation afin de laisser le vin s’aérer et libérer toute sa complexité aromatique.