Vins Côtes-du-roussillon Cabrerol - Saint Roch - 2022

Avis Viniou

Le Cabrerol Cuvée Saint Roch 2022, en appellation Côtes-du-Roussillon, est un vin rouge sec issu du Sud de la France, dans une région réputée pour ses assemblages méditerranéens. Cette cuvée, bien que ses cépages spécifiques ne soient pas mentionnés, reprend généralement les variétés traditionnelles de l'appellation : Grenache, Syrah, parfois Mourvèdre ou Carignan. Ce millésime 2022 bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, ayant favorisé une maturité optimale du raisin. La vinification du domaine Cabrerol tend à privilégier la fraîcheur du fruit et l'équilibre entre puissance et souplesse, donnant un vin aromatique, ample et structuré, avec des tanins présents mais bien fondus.

La région du Roussillon, lovée entre la Méditerranée et les Pyrénées, présente une mosaïque de terroirs : sols schisteux, argilo-calcaires ou caillouteux, influence des vents et forte exposition solaire. Ce contexte géographique apporte richesse et complexité aux vins, tandis que le climat sec garantit des raisins sains et concentrés. Le Roussillon, terre à la longue histoire viticole, propose aujourd'hui des vins modernes, dans lesquels se conjuguent tradition et innovation, à l’image de cette cuvée.

Pour des accords mets-vins réussis, ce Cabrerol Cuvée Saint Roch 2022 s'accordera parfaitement avec les spécialités locales telles qu’un agneau rôti aux herbes de garrigue, des grillades de magret de canard, un cassoulet généreux, ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Il saura aussi flatter une cuisine méditerranéenne, des aubergines à la parmesane, des mijotés de légumes ou une assiette de fromages affinés.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 16-18°C après une aération d’une heure, afin qu’il exprime toute sa palette aromatique, ses notes de fruits mûrs, d’épices et de garrigue. Vous pourrez le déguster dès à présent ou le conserver deux à quatre ans pour développer des nuances supplémentaires.