Le Domaine La Préceptorie propose ici une cuvée "Copain comme cochon" en appellation Côtes-du-Roussillon, millésime 2022. Ce vin rouge sec est le fruit d’un assemblage typique du Roussillon – probablement constitué de grenache, syrah, carignan voire mourvèdre –, cépages qui s’expriment pleinement sur ce terroir méditerranéen. Vendangé en 2022, ce vin profite d’un climat solaire qui favorise la maturité du raisin, tout en gardant une belle fraîcheur grâce aux influences des contreforts pyrénéens. Après vinification en cuves afin de conserver tout le fruit, l’élevage soigné met en avant le caractère généreux, expressif et convivial de la cuvée.
La région du Roussillon, à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par la proximité de la mer Méditerranée et balayé par la tramontane. Les sols y sont variés, composés de schistes, calcaires et galets roulés, apportant aux vins une belle complexité et une structure tannique fine. Terre d’histoire, le Roussillon séduit autant par ses paysages escarpés que par la richesse de sa tradition viticole séculaire ; les vins y sont souvent marqués par leur intensité aromatique et leur identité solaire.
Cette cuvée pleine de fraîcheur, de fruits rouges mûrs et d’épices douces, accompagnera superbement une cuisine conviviale et généreuse. Servez-la avec une planche de charcuteries catalanes, un cassoulet régional, des grillades d’agneau aux herbes ou des légumes du soleil rôtis. Un tajine de légumes racines ou de la brandade de morue seront également de belles associations, tout comme une pizza paysanne ou une daube de sanglier.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez ce Côtes-du-Roussillon rouge autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe si le vin est jeune pour libérer tous ses parfums. Vous optimiserez ainsi son potentiel gourmand et sa franchise.
