Vins Côtes-du-roussillon Domaine Deprade Jorda - Quintessence - 2020

Le Domaine Deprade Jorda signe avec sa cuvée Quintessence 2020 un vin rouge emblématique de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Issu notamment de l’assemblage traditionnel des cépages rouges de la région tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre, ce vin sec révèle toute la typicité du Roussillon. Le millésime 2020, marqué par la générosité du soleil, confère à cette cuvée une belle maturité de fruit, accompagnée d’une structure tannique affirmée et d’une nuance épicée caractéristique. La vinification, attentive à préserver la fraîcheur du fruit et l’expression du terroir, se traduit par une extraction soignée et un élevage souvent partiellement en fût pour apporter complexité et longueur.

Le Roussillon, niché entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et venté, idéal pour la culture de la vigne. Les sols y sont variés : schistes, argiles, galets roulés, apportant richesse et diversité aromatique aux vins. Cette région au patrimoine viticole très ancien s’est forgé une réputation pour ses vins rouges chaleureux, expressifs, ainsi que pour ses célèbres vins doux naturels. La singularité du terroir réside dans la combinaison de l’ensoleillement maximal, du relief accidenté et de la mosaïque de sols, offrant de réelles nuances à chaque cuvée.

La Quintessence du Domaine Deprade Jorda accompagnera idéalement des plats méridionaux, tels qu’un agneau rôti au thym, une daube de bœuf aux olives noires ou encore un cassoulet de Castelnaudary. Pour une option plus locale, pensez à un civet de sanglier ou une joue de porc confite, sans oublier des fromages affinés comme le brebis des Pyrénées ou la tomme catalane.

Pour en exalter toutes les qualités, je recommande de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes. Cela laissera aux arômes de fruits noirs, de garrigue et d’épices le temps de pleinement s’ouvrir et d’exprimer tout le caractère solaire du Roussillon.