Vins Côtes-du-roussillon Mas Amiel - "Cuvée Prodige" - 2021

La cuvée "Cuvée Prodige" du Mas Amiel 2021, issue de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, est un vin rouge sec et certifié biologique. Ce vin est souvent élaboré à partir d’assemblages typiques du Roussillon, mêlant grenache, syrah et carignan, de vignes cultivées sur des sols schisteux ou argileux qui confèrent à la cuvée profondeur et complexité. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat assez régulier, permettant une belle concentration aromatique et préservant la fraîcheur du fruit. La vinification, effectuée dans le respect de la tradition et avec un engagement en bio, met en avant des techniques douces, souvent avec des extractions modérées pour préserver l’équilibre et l’élégance du vin.

Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, est un vignoble baigné de soleil, soumis à l’influence des vents marins et des montagnes environnantes. Les sols y sont variés, allant des schistes noirs d’Agly aux marnes et argiles, ce qui permet de produire des vins à la personnalité affirmée. Cette région, riche d’une histoire viticole longue de plusieurs siècles, est également reconnue pour sa transition réussie vers la viticulture biologique et biodynamique, illustrée ici par le Mas Amiel, domaine de référence.

Ce vin rouge sec, doté d’une belle matière et d’arômes évoquant la cerise noire, la mûre, les épices douces et une touche de garrigue, accompagnera idéalement des plats méridionaux. Il sera parfait sur un agneau rôti accompagné de légumes du soleil, une daube catalane, ou encore une assiette de charcuteries du terroir. Pour un accord régional, pensez à une cargolade (escargots grillés aux herbes) ou un cassoulet aux saucisses catalanes.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez la Cuvée Prodige à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une trentaine de minutes. Ce temps de respiration mettra en valeur toute la palette aromatique du vin et la finesse de ses tanins, pour un plaisir optimal en dégustation.