Vins Côtes-du-roussillon Mas Amiel - "Pur Shiste" - 2023

Le Mas Amiel « Pur Schiste » 2023 est un vin rouge sec issu de l'appellation Côtes-du-Roussillon AOC, au cœur du Roussillon, dans le sud de la France. Cette cuvée tire son nom des sols de schistes noirs qui participent grandement à son identité. Elle résulte d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens – grenache noir, syrah et mourvèdre, entre autres – vendangés à la main, puis vinifiés avec une grande précision. La vinification met l'accent sur l’expression pure du terroir, avec un élevage principalement en cuves pour préserver la fraîcheur et l’intensité du fruit. Le millésime 2023 se distingue par une robe profonde et un nez intense de fruits noirs (cassis, mûre), de violette et de légères notes épicées. En bouche, la vivacité du fruit est accompagnée d'une trame minérale typique du schiste, avec des tanins fondus et une allonge élégante.

La région du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, jalonné de vents (la tramontane) qui favorisent un état sanitaire optimal des raisins. Les sols de schistes, pauvres et filtrants, obligent la vigne à s’enraciner profondément, ce qui confère concentration et complexité aux vins. Fort d’une histoire viticole millénaire, le Roussillon a réussi à allier tradition et modernité, produisant des vins authentiques qui séduisent tant par leur typicité que par leur potentiel gastronomique.

Ce Pur Schiste accompagnera parfaitement une cuisine de caractère méditerranéenne : tajine d’agneau aux légumes, cassoulet du sud-ouest, daube de bœuf aux olives noires ou grillades de viandes accompagnées de légumes du soleil rôtis. Pour un accord plus régional, un civet de sanglier ou une catalane de saucisses et haricots blancs fera des merveilles. Quelques fromages affinés à pâte dure, comme une tomme de brebis ou un manchego, se marieront aussi très bien avec sa structure et son fruité.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes. Vous apprécierez ainsi toute la complexité et la fraîcheur de cette très belle expression du terroir du Roussillon.