Vins Côtes-du-roussillon Domaine Puig-Parahy - Georges - 2017

Le Domaine Puig-Parahy, avec sa cuvée Georges 2017 en AOC Côtes-du-Roussillon, signe ici un vin rouge sec représentatif du sud de la France. Elaborée à partir d’assemblages typiques de la région, cette cuvée met majoritairement en avant des cépages comme le Grenache, la Syrah et le Carignan, parfois accompagnés de Mourvèdre, ce qui lui confère générosité, structure et une belle complexité aromatique. Après une vendange soignée et une vinification traditionnelle, le vin exprime au nez des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue et une touche épicée, soulignées d’une bouche ample aux tanins souples, marquée par la chaleur solaire du millésime 2017, avec une finale persistante sur des accents réglissés et légèrement poivrés.

Le Roussillon, ancienne terre des royaumes catalans, est ouvert sur la Méditerranée et adossé aux contreforts des Pyrénées. Ce territoire est réputé pour ses sols variés – schistes, argiles, galets roulés – qui permettent une grande diversité d’expression. Le climat chaud, sec et très ensoleillé façonne des vins puissants et chaleureux. L’histoire viticole de la région, millénaire, a porté le vignoble vers une recherche constante de l'équilibre entre intensité et fraîcheur, rendant les vins du Roussillon recherchés pour leur caractère unique.

Cette cuvée Georges s’accordera parfaitement avec des plats à la hauteur de sa générosité. Vous pouvez la marier à un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives, un cassoulet, ou encore des spécialités catalanes comme la cargolade (escargots grillés à la catalane) ou une épaule d’agneau confite. Les plats à base de gibier ou de fromages affinés complètent aussi très bien le tableau, en soulignant la puissance et la rondeur du vin.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Roussillon rouge entre 16 et 18°C après une ouverture préalable d’au moins une heure ou un passage en carafe, afin de bien aérer le vin et d’en révéler toute la complexité aromatique. Ce vin peut se déguster dès à présent ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en finesse et développer des arômes tertiaires.