Vins Côtes-du-roussillon Pursang - Château de Corneilla - 2019

La cuvée Château de Corneilla 2019 du domaine Pursang incarne parfaitement l’esprit des rouges du Roussillon. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, généralement dominé par le Grenache, la Syrah et le Carignan. Le millésime 2019 a bénéficié d’un bel ensoleillement et d’une maturité optimale des raisins, donnant un vin charnu, expressif et chaleureux. À la dégustation, il offre une belle robe pourpre, un nez aux arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et de légères notes épicées. La bouche est ample, dotée de tanins souples et d’une finale persistante, animée par une belle fraîcheur.

Le Roussillon, situé dans le sud de la France entre la Méditerranée et les Pyrénées, est réputé pour ses terroirs variés et ses paysages lumineux. Les sols schisteux, argilo-calcaires et les galets roulés apportent de la complexité aux vins. Le climat méditerranéen, chaud et venteux, favorise une excellente maturité des raisins, tandis que l’histoire viticole du Roussillon, fortement marquée par des influences catalanes, se ressent dans la typicité et la générosité de ses vins.

Pour sublimer ce Côtes-du-Roussillon rouge, privilégiez des plats conviviaux et savoureux. Il accompagne à merveille une gardiane de taureau, un agneau rôti aux herbes de Provence ou une épaule de cochon confite. Les spécialités locales, comme la cargolade (escargots grillés à la catalane) ou le cassoulet catalan, se marient aussi parfaitement à la puissance et à la richesse du vin. Pour les fromages, optez pour une tomme de brebis ou un fromage affiné du pays.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour profiter pleinement de son équilibre entre rondeur, fruit et épices. Un passage en carafe durant une heure avant service favorisera l’expression de sa palette aromatique. Ce vin pourra vieillir encore quelques années, mais il s’exprime déjà très bien aujourd’hui.